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气体在食品行业的应用
发布时间:2017-3-7 18:05:16
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相信很多人都知道,气体对于我们的日常生活来说是有着很大用处的,对于食品行业来说,自然也不例外,常见的食品用气体主要有:高纯氮气、食品级二氧化碳等等,接下来,小编就来给大家普及下气体在食品行业的一些应用。

气体在食品业的应用:

1、食品级二氧化碳。

主要应用于碳酸饮料、啤酒的生产,将食品级二氧化碳加压溶解于可乐、啤酒就能够得到现有碳酸饮料的口感,此外,食品级二氧化碳还用于生产高品质纯净水、醋酸饮料等。
气体在食品行业的应用
2、高纯氮气。

高纯氮气主要应用于食品保鲜,原理是高纯氮气包装的食品,能够有效使得食品与空气中的氧气隔绝,防止食品与氧气接触而发生变质,此外,食品充满高纯氮气的包装也能够防止食品受到挤压而破坏食品形状。

3、高纯乙烯。

高纯乙烯广泛应用于脐橙、芒果、香蕉、蜜桔的催熟,通过高纯乙烯催熟的气体符合生物生长规律,有利于果实的保鲜和运输,对身体本身无害,但口感会差些。

4、高纯一氧化碳。

主要应用于金枪鱼、罗非鱼的保鲜,因为这些鱼肉中含有的血红蛋白和肌红蛋白较多,还原性很强,与空气中的氧气接触很容易使得肉的颜色变成褐色让人感觉不新鲜。而一氧化碳具有还原性,经过了一氧化碳处理后的金枪鱼肉呈鲜红色,也能够达到保鲜的作用。

可以说,气体在食品行业发挥着巨大的作用,对于促进食品保鲜、安全、食品生产等方面都有着至关重要的作用。

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